Papi 餐厅 / 如恩设计研究室

审稿编辑 韩爽 - HAN Shuang

室内设计: 如恩设计研究室
面积: 52 m²
项目年份: 2020
摄影师:Simone Bossi

继首家海鲜餐厅Bulot Bulot获得成功之后，餐饮企业家艾蒂安•伊克伯维（Etienne Ryckeboer）先生在法国巴黎九区开设了意大利餐厅Papi。这一次，伊克伯维先生邀请如恩对餐厅的内外结构进行了改造与诠释，并与日本主厨杉浦明（Akira Sugiura）为餐厅定制了季节限定餐单。

Papi 餐厅 / 如恩设计研究室 - 室内图, 具体的 — © Simone Bossi

Papi 餐厅 / 如恩设计研究室 - 室内图, 砖, 具体的 — © Simone Bossi

如恩的设计初衷是从建筑本身讲述巴黎的历史与物质文化。餐厅所在的大楼是一座典型的19世纪晚期奥斯曼建筑。犹如考古挖掘般小心翼翼地拆除了旧有的墙体涂层，古老的砖石墙面被完整地展现出来。墙体上的破陋与斑驳标志了时间和历史所给予的烙印。

餐厅内部的砖墙、钢柱和混凝柱都被保留了下来，融入整体设计之中。入口处的部分旧石材造型暴露在外，原来的工字钢梁在得以保留的同时，也将餐厅立面与旧建筑相融。这栋奥斯曼建筑的每一处细节都刻录了巴黎不同时期的历史印记，成为了设计背后美丽而难忘的画布背景。

立面的钢框玻璃移门使街道和餐厅之间保持了持续的视觉连接，并有效地将公共领域延伸到了室内。客人从正门进入餐厅时，能感受到新旧材料之间的碰撞。镜子的巧妙放置则为空间创造了一个动态的视角，过往行人与餐厅客人通过这一窥视角有了不经意的眼神交流。在这具有历史感的氛围里，空间和材料上的设计与运用丰富了视觉解读的层次，为客人提供了内外不同的体验感受。在这具有历史感的氛围里，空间和材料上的设计与运用丰富了视觉解读的层次，为客人提供了内外不同的体验感受。

在仅52平米的空间内，如恩大胆地置入了一个椭圆形结构，构画了一个圆形剧场。所有的功能区都纳入其中，包括用餐座位、厨师料理台、屏幕以及烧木柴的传统烤炉。环形结构以厚桦木板为框，表面覆以圆柱形白瓷砖，大面积的凿空开窗为客人提供了座椅空间。环形内部的地面则采用了长条形白瓷砖。进入时，客人犹如从观众席步入剧场舞台的表演者。